Чого тільки не побачиш в інтернеті! А рекомендацій по кулінарії тільки ледачий не дає. Маючи багатолітній досвід у цій сфері, хочу сказати, що колись було кілька загальних збірників рецептур, затверджених міністерством торгівлі та міністерством охорони здоров'я. Кожну нову рецептуру відпрацьовували спеціалісти дуже ретельно, щоб у першу чергу виріб мав не тільки привабливий вигляд, а й був корисним для споживача. Тепер стало простіше, бо інгредієнтів побільшало, та й контролю за якістю стало менше. Кожна господиня (наділена фантазією) може приготувати святковий обід навіть без рекомендованих рецептів. Я вже давно не заглядаю до чужих рецептів, бо не завжди можу знайти в своєму холодильнику 20-30 грамів екзотичних складників. Намагаюся готувати з тих продуктів, якими багата наша українська земля. У багатьох теперішніх рецептах можна побачити несумісність тих чи інших продуктів, які при поєднанні шкодять організму. Не берусь судити про всі рецепти, бо, може, я вже відстала від теперішньої моди. За фахом я кондитер, то щоб розвіяти ваші сумніви, рекомендую декілька порад.
Не збирайте багато рецептів тортів, а виберіть кілька, відшліфуйте свою майстерність у їх приготуванні. Ніколи не полишайте вибраний рецепт після першого невдалого приготування торта! Щоб навчитись і зрозуміти тонкощі приготування, необхідно хоча би з невеликим інтервалом 3-4 рази повторити приготування. Тоді ви його запам'ятаєте на все життя і навіть до запису не будете заглядати. Виберіть один, але щоб такого не було у ваших подруг чи знайомих, до яких ви ходите в гості. Всі ваші гості знатимуть, що "таким" тортом можна поласувати тільки у Вас і ніде більше. Не поспішайте "свій" рецепт роздавати іншим. Гарні рецепти іноді віками не розголошуються! Я вже у віці й не маю поруч тих, кому можу передати досвід. Тож охоче ділюся своїм рецептом. Може, котра господиня є шанувальницею моєї літературної творчості, запише його до свого блокнота "Записи молодої господині" і спробує відтворити на практиці. У цих записах (може, то тільки в мене?) написано: печиво Сонине, салат Марійчин, торт з Березовиці. Вже не пам'ятаю, хто мені його дав, бо вже минуло багато років, як я ним користуюся, то дайте йому свою назву.
|
